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[美食推荐] 粗粮豆包

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发表于 2015-4-2 11:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
前几天请老爸老妈吃了西贝莜面村,《舌尖1》的黄馍馍的确相当好吃,皮松软,带着淡淡的碱味儿。我这个两样面的粗粮豆包,只能算山寨中的山寨了。
标签: 原味 数小时 普通 主食 面食
主料

  • 富强粉 (200克)
  • 玉米面 (150克)
  • 红小豆 (适量)


调料

  • 酵母 (3克)
  • 红糖 (适量)
  • 白糖 (适量)


厨具

  • 蒸锅





  • 红小豆提前泡几个小时



  • 高压锅加水,压约25分钟



  • 打开后再煮约20分钟,水分基本吸收后,用勺压成泥状



  • 大概这个样子



  • 两种面混合、发酵,春秋天室温下3小时左右



  • 发好后分成若干小剂子



  • 用手压成饼状



  • 放上一勺豆馅



  • 用手指或勺压一下



  • 压完后如觉得馅少,还可以再少加点



  • 像包菜团子一样逐渐收拢



  • 封口



  • 揉圆



  • 蒸屉放上湿屉布,码好豆包。



  • 大火蒸约25分钟,关火,过3~5分钟后揭盖。



  • 与纯白面的豆包相比,掺了玉米面的豆包,更容易“有型”



  • 放的红糖不多,嫌不甜的话,可以来点炼乳也不错。




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